রান্না-বান্না

শীতের পিঠা

winter-cake

বাংলা দর্পন: শীত মানেই খাওয়া দাওয়ার ধুম। তার মধ্যে পিঠা অন্যতম। সকাল শুরু হয় মায়ের হাতের খেজুরগুড়ের মজার পিঠা দিয়ে। তবে মায়ের কাছ থেকে চলে আসার পর তেমনটা আর হয় না। সময় কম বলে পিঠা খাওয়া মোটে ভুলেই গেছেন। তাই ঝটপট কয়েকটি শীতের পিঠা তৈরি করার নিয়ম জেনে নিন- ১. নকশি পিঠা উপকরণ: চালের গুঁড়া ৪ কাপ, পানি তিন কাপ, ...

Read More »

স্ট্রবেরির পুডিং

r200semifreddo

বাংলা দর্পন: সুস্বাদু ফল স্ট্রবেরি দিয়ে তৈরি করে ফেলুন পুডিং। জেনে নিন যেভাবে তৈরি করবেন- যে যে উপকরণ দরকার: সতেজ স্ট্রবেরির পেস্ট-অর্ধেক কাপ, চিনি ৩ টেবিল-চামচ, তরল ৫০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক অর্ধেক কাপ, গুঁড়া দুধ ১/৪ কাপ, চায়না গ্রাস ১৫ গ্রাম। যেভাবে প্রস্তুত করবেন: পেস্ট করা স্ট্রবেরি আর চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে পাল্প তৈরি করে নিতে হবে। চায়না গ্রাস কুচি ...

Read More »

নাস্তায় তৈরি করুন চিকেন মোমো

make-breakfast-chicken-momo

বাংলা দর্পন: প্রতিদিন এক ধরনের নাস্তা না খেয়ে বাসায় শিশুদের জন্য তৈরি করতে পারেন মজাদার চিকেন মোমো। এটি যেমন স্বাস্থ্যকর হবে তেমনি রুচিসম্মত। যে যে উপকরণ দরকার: মুরগির মাংসের কিমা ১কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ চা চামচ, রসুন কুঁচি আধা চা-চামচ, আদা কুঁচি আধা চা-চামচ, ধনে পাতা কুঁচি, জিড়া গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুঁচি, লবণ, গোল মরিচ ...

Read More »

জালি কাবাব

reticular-barbecue

বাংলা দর্পন: জালি কাবাব বিকেলের নাস্তায় ঝটপট তৈরি করা যায় এমন একটি খাবার। আজই শিখে নিতে পারেন যেভাবে তৈরি করবেন জালি কাবাব। সুস্বাদু এই আইটেমটি আপনি নিজে ঘরেই তৈরি করতে পারেন। দেখে নিন এর রেসিপি- উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল-চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক চা-চামচ, পেঁপে বাটা এক চা-চামচ, কাবাব মশলা আধা চা-চামচ, গুরম ...

Read More »

পালং শাক দিয়ে বেগুনী

purple-with-spinach

বাংলা দর্পন: নানা ভাজাভুজি তো রোজ খাওয়া হয়। আর এসব ভাজাভুজির মাঝে বেগুনীও নিশ্চয়ই আছে। এখানে সাধারণ বেগুনীর সঙ্গে পাবেন পালং শাকের স্বাদ ও স্বাস্থ্য। যে উপকরণ দরকার: (১০/১২ টি বেগুনির জন্য লাগবে) বেগুন একটি, লম্বালম্বি ভাবে পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখবেন। বেসন ৩ টেবিল-চামচ, ময়দা ৪ টেবিল-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, আদা ও রসুন বাটা হাফ ...

Read More »

সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি

white-rice-cooking-recipes

বাংলা দর্পন: পোলাও একটি মোগলাই খাবার। তাই এর রান্নার কৌশলেও রয়েছে ভিন্নতা। বেশি উপকরণ দিয়ে রান্না করা ভারী পোলাও আমাদের স্বাস্থের জন্য কতটা উপকারী সেটাও ভাবার বিষয়। আবার অন্যদিকে খরচের হিসেব টাও তো আছেই। তাই আজকে শিখে নিন পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি- যে যে উপকরণ দরকার: পোলাও এর চাল- ১ কেজি (চিকন), আদা বাটা- ২ চা-চামচ, রসুন বাটা- ২ ...

Read More »

চিকেন মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ

mixed-vegetable-chicken-soup

বাংলা দর্পন: শীতকাল হলো সবজির মৌসুম। ঘরেই তৈরি করুন স্বাস্থ্য সম্মত চিকেন মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ। উপকরণ: হাড় ছাড়া চিকেন ১ কাপ ( ১ ইঞ্চি লম্বা পাতলা স্লাইস করে কাটা বা পছন্দ মত), আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা হাফ চা-চামচ, রসুন মিহি কুচি ২-৩ কোয়া, কালো গোলমরিচের গুঁড়া হাফ চা-চামচ, কাচা মরিচ ২-৩ টি, লবণ পরিমাণ মতো, সয়া সস ১ ...

Read More »

এশিয়ান চিকেন পপকর্ন

asian-chicken-popcorn

বাংলা দর্পন: প্রিয় চিকেন পপকর্ন। কিন্তু অনেকেই জানেন না এই চিকেন পপকর্ন এর উৎপত্তি কোথায়! এশিয়ান পপকর্ন চিকেন এর উৎপত্তি তাইওয়ানে। তাইওয়ানে রাতের বেলায় রাস্তার পাশের দোকান,ফুড ভ্যান, রেগুলার রেস্তোরায় জনপ্রিয় খাবার এই চিকেন পপকর্ন। এই এশিয়ান পপকর্ন চিকেন মালয়শিয়াতে রাসা মালেশিয়া নামেই পরিচিত। আপনি এই চিকেন এমনিও খেতে পারেন। কিন্তু সুইট চিলি সস দিয়ে খেতে বেশি ভালো লাগবে। চিকেন ...

Read More »

কী হলে কী খাবেন

what-do-you-want-to-eat

বাংলা দর্পন ডেস্ক: শরীর থাকলেই রোগভোগ থাকবে। তা আটকানোর জন্য রসদ যোগান দেবে শরীরই। কিন্তু অনেক সময়ই দেখা যায়, শরীর সেই কাজ করছে না। তখন বুঝতে হবে খাওয়া দাওয়ার মধ্যেই কমতি থেকে যাচ্ছে। প্রত্যেক ১০ জনের মধ্যে এক জনের অন্তত পক্ষে একটি ভিটামিন কম থাকছে। এই অবস্থায় পুষ্টিবিদদের পরামর্শ খাদ্য সম্পূরক খান। কী করে বুঝবেন কার খাদ্য সম্পূরক (‌সাপ্লিমেন্ট)‌ দরকার?‌ ...

Read More »

বাড়িতেই তৈরি করুন নুডুলসের মশলা

create-home-noodle-seasoning

বাংলা দর্পন: নুডুলস খেতে কার না ভালো লাগে। ব্রেকফাস্ট হোক বা বিকেলের নাস্তায় নুডুলসের জুড়ি নেই। শহরের বিভিন্ন রাস্তায় তাই এখন ম্যাগির দোকানের ছড়াছড়ি। কিন্তু সঠিক প্রক্রিয়া জানা থাকলে বাড়িতেই আপনি বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু নুডুলসের মশলা। এখন দেখে নেওয়া যাক মশলা তৈরির উপকরণ- যে যে উপকরণ দরকার: দেড় চা-চামচ পেঁয়াজ বাটা, দেড় চা-চামচ রসুন বাটা, দেড় চা-চামচ জিরার গুঁড়া, ...

Read More »