রান্না করুন মজাদার জর্দা

alim2593

বাংলা দর্পন: পার্টি বা বিয়ে বাড়িতে জর্দা অতি পরিচিত সুস্বাদু খাবার। কিন্তু আমরা এই পছন্দের খাবরটি অনেকেই রান্না করতে জানি না। তাই মন চাইলেও খাওয়া হয় না। আজ আমরা জানবো কীভাবে অতি সহজে বাসায় রান্না করবো জর্দা –

যে যে উপকরণ দরকার:
১.বাসমতি/পোলার চাল- ২ কাপ, গরম পানি- ২ লিটার, দারচিনি- ২ টি, এলাচ- ২ টি, তেজপাতা- ২ টি, লবঙ্গ- ৩ টি, কমলা/জোরদা রং- ১/২ চা-চামচ, জাফরান- এক চিমটি (২ টেবিল চামচ দুধে ভিজানো), বাটার- ১/২ কাপ (চাইলে ঘি দিতে পারেন), চিনি-২ কাপ (স্বাদমতো), বাদাম কুচি- ২ কাপ (কাঠ বাদাম,কাজু বাদাম), ড্রাই ফ্রুটস- ১.৫ কাপের একটু বেশি (কিসমিস, গ্লেস চেরি আরো অন্যান্য ড্রাই ফ্রুটসও দিতে পারেন), দুধ- ২ কাপ।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন:
পানি গরম হয়ে এলে পানিতে চাল, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা (১টি করে) আর খাবার রং ও দুধে ভিজানো জাফরান ছেড়ে দিন। চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে মার ঝরিয়ে ফেলুন। প্যানে বাটার/ঘি গরম করে বাকি তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে দিন। এক মিনিট ভেজে বাদাম কুচি দিন, অন্তত ২/৩ মিনিট ভাঁজুন। চিনি আর দুধ দিয়ে দিন, চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এখন এতে ড্রাই ফ্রুটস আর পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। মাঝারি আছে পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন, খুব তাড়াতাড়ি পানি শুকিয়ে আঠালো হয়ে যাবে।

গ্লেস চেরি, মাওয়া বা ছোট গোলাপ জামুন দিয়ে ইচ্ছামতো ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন মজাদার জর্দা।